El próximo día 9 de diciembre, Día Mundial de la Avellana, se celebra la jornada técnica «La evaluación sensorial como herramienta de valor añadido en la avellana» en formato presencial con una cata de avellana, en la sede de Eurecat en Reus, y online. Organizada por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña, con la colaboración de la DOP Avellana de Reus, el centro tecnológico Eurecat y el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Lleida, forma parte del Plan Anual 2021 de Transferencia Tecnológica (PATT) y se incluye en las actividades del programa Tiempo de Avellana.

El director de los Servicios Territoriales del DAAC en Tarragona, Àngel Xifré, inaugurará la jornada que contará con la charla ‘El análisis sensorial como herramienta de caracterización’ a cargo de la Dra. Mª Paz Romero Fabregat de la Universidad de Lleida. A continuación la investigadora de la Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat, Dra. Nadia Ortega, presentará la creación del Panel de Cata de la Avellana, una de las acciones impulsadas este año por la Oficina Técnica de la Avellana.
La sesión presencial continuará con una cata presencial de evaluación sensorial de la avellana a cargo de la Dra. Mª Paz Romero y la Dra. Nadia Ortega.

Definir las impresiones que un alimento produce en los sentidos y establecer un perfil sensorial mejora y complementa cualquier determinación analítica y nos ayuda en la expresión de las propiedades de nuestros productos. Por tanto, el análisis sensorial se convierte en una herramienta de relevancia para el personal técnico de la industria alimentaria, como el de la producción de avellanas, que dispone así de más herramientas para aumentar su competitividad, de acuerdo con los objetivos del Oficina Técnica de la Avellana, gestionada por Eurecat, para desarrollar el Plan estratégico para la valorización de la avellana.